爱我这个方法砸到花生米又香又酥又脆,而且不夹生不易糊
发布日期:2025-03-07 14:05 点击次数:198
大家好,我是阿见,做一个温暖的厨师。
说说花生米这道硬菜!
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1. 花生米在日常生活中非常受欢迎,无论是过年还是过节,或是平时家里来客,餐桌上都少不了它。但很多朋友做不好,不是炒糊就是不够酥脆。今天阿见就分享最好吃的做法,做出来下酒,比外面买的还更香更酥脆。
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2. 首先准备适量花生米,有红皮、白皮、黑皮花生,炒时尽量选红皮花生,这种炒好后格外香。把花生挑选下,挑出发霉和坏掉的,不然炒出会发苦。
3. 接着把花生米放碗中,加一点食盐和多些温水,浸泡 5 分钟,泡出灰尘且不易脱皮。
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4. 泡好后用清水多洗两遍,捞出放沥水篮中平摊开,用干净纱布或厨房纸巾擦干水分。
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5. 准备锅,先不开火,倒适量花生油,放入花生再开火,小火慢炒,用铲子翻动让受热均匀。记住要冷油冷锅下,这样不易糊。
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6. 炒到表面有点变色,淋入一点白醋继续炒,加白醋可去苦涩味。全程小火炒干水分才焦香酥脆。
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7. 炒时别心急,炒到有微微噼里啪啦声时加一点高度白酒,能让水分快速蒸发且更香。
8. 不停煸炒到噼里啪啦作响时关火,撒一把食盐或白糖,翻炒几下出锅。装入盘中自然放凉。
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这样一道焦香酥脆的花生米就做好了。放凉后嘎嘣脆,颜色好看不烧焦。下酒或当零食都好。吃不完可用密封袋保存,半年不回软。
喜欢的朋友记得点赞收藏,想吃不会做随时还可以找我。今天视频就分享到这,下期见。最后祝大家天天开心,8 颗牙齿晒太阳。
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