大家好，我是阿见，做一个温暖的厨师。

说说花生米这道硬菜！

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1. 花生米在日常生活中非常受欢迎，无论是过年还是过节，或是平时家里来客，餐桌上都少不了它。但很多朋友做不好，不是炒糊就是不够酥脆。今天阿见就分享最好吃的做法，做出来下酒，比外面买的还更香更酥脆。

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2. 首先准备适量花生米，有红皮、白皮、黑皮花生，炒时尽量选红皮花生，这种炒好后格外香。把花生挑选下，挑出发霉和坏掉的，不然炒出会发苦。

3. 接着把花生米放碗中，加一点食盐和多些温水，浸泡 5 分钟，泡出灰尘且不易脱皮。

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4. 泡好后用清水多洗两遍，捞出放沥水篮中平摊开，用干净纱布或厨房纸巾擦干水分。

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5. 准备锅，先不开火，倒适量花生油，放入花生再开火，小火慢炒，用铲子翻动让受热均匀。记住要冷油冷锅下，这样不易糊。

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6. 炒到表面有点变色，淋入一点白醋继续炒，加白醋可去苦涩味。全程小火炒干水分才焦香酥脆。

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7. 炒时别心急，炒到有微微噼里啪啦声时加一点高度白酒，能让水分快速蒸发且更香。

8. 不停煸炒到噼里啪啦作响时关火，撒一把食盐或白糖，翻炒几下出锅。装入盘中自然放凉。

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这样一道焦香酥脆的花生米就做好了。放凉后嘎嘣脆，颜色好看不烧焦。下酒或当零食都好。吃不完可用密封袋保存，半年不回软。

喜欢的朋友记得点赞收藏，想吃不会做随时还可以找我。今天视频就分享到这，下期见。最后祝大家天天开心，8 颗牙齿晒太阳。

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